标题：教你自己在家做酥鱼，简单易操作，酥鱼不碎不散，过年吃正好
春节的脚步越来越近，家家户户都开始准备年货，而一道美味的酥鱼无疑是年夜饭桌上的亮点。今天，就让我这位“厨房里的作家”带你走进酥鱼的世界，一起探索如何在家轻松做出既酥脆又不碎的美味酥鱼。
在我还是个孩子的时候，每逢过年，厨房里总是飘出阵阵诱人的香味，其中最让我难以忘怀的就是奶奶做的酥鱼。那时的我，总是好奇地围着奶奶转，看着她熟练地处理鱼、调制面糊、下锅炸制，每一步都充满了仪式感。如今，虽然奶奶已经不在，但那份味道却永远留在了我的记忆里。
今年，我决定自己动手，重现记忆中的味道。首先，选择一条新鲜的草鱼，去鳞去内脏后洗净，用厨房纸巾吸干水分。接着，将鱼切成适当大小的块，用盐、胡椒粉和少许料酒腌制15分钟。
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接下来是制作面糊的关键步骤。取一碗中筋面粉，加入适量的玉米淀粉，比例大约为3:1，这样可以保证酥鱼外皮的酥脆度。再慢慢加入冰水，边加边搅拌，直到面糊呈现出流畅的线条状滴落。切记，面糊不能太稠，否则炸出来的鱼会不够酥脆。
热油锅至七成热，将腌制好的鱼块均匀裹上面糊，轻轻放入油锅中。这时，火候的控制尤为重要，要保持中小火，让鱼块慢慢炸至金黄酥脆。炸的过程中，可以用筷子轻轻翻动鱼块，使其受热均匀。
当鱼块表面呈现出诱人的金黄色时，即可捞出沥油。此时的酥鱼，外皮酥脆，内里嫩滑，每一口都是满满的幸福感。搭配上自制的甜辣酱或者番茄酱，更是美味无比。
在这个特别的节日里，让我们一起动手，为自己和家人制作一道传统的酥鱼吧。不仅仅是为了满足味蕾的享受，更是为了传承那份家的温暖和记忆。毕竟，美食不仅仅是食物本身，它承载着情感与回忆，是我们与家人之间不可或缺的纽带。返回搜狐，查看更多